Роль биологических добавок к пищи

Современная жизнь внесла большие коррективы в образ жизни человека, включая и питание. Значительно снизились энергозатраты, снизилось потребление грубоволокнистой пищи. Кроме того, увеличилось потребление рафинированных продуктов, а вместе с ними – сахара, соли, насыщенных животных жиров. Такие изменения стали неблагоприятным фактором для развития целого ряда хронических неинфекционных заболеваний (сердечно-сосудистых, сахарного диабета, избыточной массы тела и ожирения и т.д.). Общие тенденции современного питания находят свое отражение как в рационе питания жителей России.

По данным эпидемиологических исследований, проведенных НИИ терапии СО РАМН, показано, что в последние десять лет наблюдается устойчивая тенденция избыточного потребления жиров (39-40% калорийности вместо рекомендуемых 30%), насыщенных жирных кислот (16% вместо 10%), дефицит потребления пищевых волокон (14-16г/сутки), витаминов. Особенно выражен дефицит витаминов-антиоксидантов (b-каротина, витамина С), как в рационе, так и в сыворотке крови. Кроме того, неблагоприятные экологические условия, вредные привычки, стрессы – все это также приводит к тому, что человек начинает испытывать дефицит отдельных минеральных веществ и витаминов. Правильно построенный рацион питания, в соответствии с энергетическими потребностями, должен обеспечить человека необходимым количеством белков, жиров, углеводов, пищевых волокон, витаминов и минеральных веществ. Для возмещения дефицита незаменимых компонентов питания специалисты предлагают включение в рацион продуктов из местного сырья, использование в питании продуктов с улучшенным химическим составом. Одним из доступных и быстрых способов является дополнение традиционного питания различными видами биологически активных добавок (БАД) к пище.

Этот термин вошел в нашу жизнь не так давно, хотя многие виды БАД мы используем уже в течение многих лет. Среди таких добавок можно отметить известные всем отруби (ржаные, пшеничные, овсяные и пр.), другие концентраты пищевых волокон (пектин и др.), соевые белковые концентраты и др. Широко производились и использовались в и такие обогащенные продукты питания, как витаминизированное молоко, витаминизированная мука, йодированная соль и т.п.

Что же такое биологически активные добавки к пище?

БАД к пище – это концентраты натуральных или идентичных натуральным биологически активных веществ (включая незаменимые пищевые вещества), предназначенные для непосредственного приема и/или введения в состав пищевых продуктов (в результате получаются продукты заданного химического состава).

Биологически активные добавки к пище принято делить на нутрицевтики и парафармацевтики.

Нутрицевтики – природные незаменимые компоненты пищи: витамины или их близкие предшественники (бета-каротин и др.), полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК), некоторые минеральные элементы: железо, кальций, магний, йод, селен, цинк, фтор; отдельные моно- и дисахариды, пищевые волокна, аминокислоты. Эти добавки имеют пищевую ценность и с их помощью можно быстро устранить дефицит незаменимых пищевых веществ в рационе.

Чаще всего употребляются отруби как концентрат пищевых волокон, и комбинации на их основе; различные препараты растворимых пищевых волокон (пектин и др.), витаминные препараты и минеральные комплексы, белковые препараты (соевые белковые изоляты и концентраты, концентраты молочного белка, аминокислоты и др.) в дозировках, обеспечивающих суточный рекомендуемый уровень потребления.

Парафармацевтики – минорные компоненты пищи – имеют регулирующую функцию в организме. Это органические кислоты, биофлавоноиды, кофеин, биогенные амины, ферменты и др. Количество веществ – регуляторов в БАД должно находиться в количествах физиологических, т.е. если регуляция или стимуляция функций организма осуществляется в физиологических пределах, то это БАД, а если ответная реакция выходит за эти границы – то это лекарство 1.

Таким образом, биологически активные добавки к пище – это вещества или продукты, которые являются дополнительными мерами на пути к укреплению здоровья и повышения качества жизни. Разичные виды биологически активных добавок широко используются за рубежом.

Например, американское исследование US Health Interview Study в 1987 г. показало, что 51% населения использовали различные добавки в текущем году, 23% использовали их ежедневно, в течение всего года (Subar et al, 1990).

В каких случаях можно рекомендовать прием биологически активных добавок?

Прежде всего, несбалансированное питание. В этом случае могут понадобиться добавки ПНЖК (омега-3, омега-6), пищевых волокон, минеральных элементов, аминокислот.

Эндемичность регионов по отдельным микроэлементам. Необходимы добавки йода, железа, селена.

Неблагоприятные воздействия окружающей среды (радиационное загрязнение, полютанты, пестициды и др.). В этом случае необходимы антиоксиданты (витамины, биофлавоноиды), пищевые волокна.

Наличие факторов риска хронических неинфекционных заболеваний. Для их коррекции могут быть использованы антиоксиданты, добавки, помогающие снизить массу тела, способствующие нормализации артериального давления и др.

Кроме того, БАД могут понадобиться для включения в рацион лечебного питания, при экстремальных условиях питания, занятиях спортом или других повышенных физических нагрузках.

Важным правилом использования любых биологически активных добавок к пище является то, что они дополняют, а не заменяют здоровое питание. Использование биологически активных добавок – это часть целого комплекса мероприятий, направленных к здоровому образу жизни.

В настоящее время порядок отнесения к биологически активным добавкам регламентируется Приказом Минздрава от 19.04.97 г., согласно которому нутрицевтиками являются источники пищевых веществ в дозах, не превышающих 6 суточных потребностей человека, а парфармацевтиками – комплексы, дозировка активных веществ в которых ниже терапевтической.

материал с сайта: http://www.sportium.org/